Органические вещества клетки
Высокомолекулярные соединения
представляют собой полимеры, состоящие из повторяющихся структурных звеньев –
мономеров. Полимеры с повторяющимися звеньями мономеров называют периодическими
или регулярными (ААААААА,АБАБАБАБ). Непериодические или нерегулярные называют
полимеры, в которых мономеры расположены без определенного
порядка(АБАБВВАБАВБАБВ).
Белки (пептиды, протеины, протеиды)
Белки – азотсодержащие
органические соединения, макромолекулы, непериодические полимеры, мономером
является аминокислота.
где NH2 – аминогруппа
(основные свойства)
COOH–карбоксильная группа (кислотные
свойства)
R – радикал
Аминокислоты – амфотерные
соединения. В состав белков входят 20 аминокислот.
20
аминокислот
|
↓
|
↓
|
заменимые
|
незаменимые
|
синтезируются в организме
|
не могут быть синтезированы в организме
человека и животных, должны поступать с пищей
|
гли, ала, сер, асп, глу, асн, глн, цис, тир, про
|
арг, гис, три, мет, лиз, вал, лей, илей, тре, фен
|
Специфичная
последовательность чередования аминокислот в белке определяется
генетически.
Аминогруппа
одной аминокислоты способна вступать в реакцию с карбоксильной группой другой
аминокислоты посредством пептидной связи (С-N).
Если
соединяется много аминокислот (более 10), то получается полипептид.
